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資料內容介紹:

目 錄

第一部分 公司企業文化

第二部分 餐廳組織架構圖

第三部分 餐廳管理制度標準 >標準
1、餐廳制服管理制度及標準
◆餐廳服務人員服裝 >服裝配置
◆餐廳服務人員著裝要求及標準(附錄圖一:著裝標準)
◆餐廳服務人員儀態禮儀標準(附錄圖二:儀態標準)
2、吧臺酒水管理、申領管理制度
3、餐廳鑰匙管理制度
4、餐廳人員管理制度(入職.離職)
5、餐廳培訓管理制度及程序
6、餐廳休假管理制度及程序
7、餐廳員工考勤管理制度
8、餐廳例會管理制度
9、餐廳物品管理制度
10、餐廳餐具管理制度

第四部分 餐廳禮貌用語操作程序及餐廳衛生標準
1、餐廳服務禮貌用語規范
2、餐廳服務應知應會
3、電話接聽標準規范
4、餐廳衛生標準及要求
5、餐具洗刷、消毒規范
6、洗手間衛生標準
第五部分 餐廳崗位職責
1、服務員崗位職責
2、迎賓崗位職責
3、傳菜員崗位職責
4、傳菜組長崗位職責
5、收銀員崗位職責
6、吧員崗位職責
7、收銀領班崗位職責
8、PA崗位職責
9、組長崗位職責
10、領班崗位職責
11、主管崗位職責
12、店長崗位職責

第六部分 餐廳工作站操作程序及標準
1、迎賓領位工作程序及標準
2、訂餐服務規范操作標準
3、送客服務規范操作標準
4、傳菜員上菜工作程序及標準
5、傳菜員傳菜步伐要求
6、點單員工作程序及標準
7、上菜單標準
8、吧員工作程序及標準
9、收銀員工作程充序及標準
10、PA工作程序及標準
11、餐前檢查工作標準
第七部分 服務員基礎技能操作標準及規范
1、托盤操作使用規范
2、點菜寶的使用管理及操作標準
3、餐廳擺臺流程及標準
4、餐廳收臺流程及標準
5、斟酒服務操作流程及標準
6、上菜服務流程及標準
7、分菜服務流程及標準
8、退菜、取消服務流程及標準
9、中餐零點服務標準
10、中餐宴會服務標準
11、餐中巡臺服務標準
12、餐具撤換服務標準
13、更換煙灰缸服務標準
14、餐廳送客結帳服務流程及標準

第八部分 店鋪員工管理制度
1、員工激勵 >激勵機制
2、員工獎懲機制

第九部分 餐廳服務準則
1、餐廳一日工作規范&服務準則

第十部分 餐廳異類情況處理程序
1、餐廳常見問題處理
2、餐廳基礎顧客抱怨處理程序

第一部分 公司企業文化
公司經營理念:做別人做不到的事
工作中我們不斷的學習、不斷的積累,擁有無比強大的實戰基礎,因此我們相信在XX我們只做別人做不到的事
做別人不敢做的事
因為我們年輕才有膽量,阻力才只能是磨練,才華讓我們在XX做別人不敢做的事
做別人想不到的事
融匯才能貫通,博采才能眾長,年輕的血液讓我們擁有無限的創造力創新是XX成功的理由

公司服務理念:主動 用心 熱情
我們致力把愛心、耐心、細心融入在積極主動的工作熱情中,用高效、優質的服務來贏得顧客的每一次肯定;
公司文化理念:溫暖 信任 合作 誠實 正直 交流
每一個溫和、和平的氣場中我們,我們忠實于我們的服務理念,服務于每一位忠實于XX的顧客,彼此同心協力、相互依靠、互相鼓勵來建立團隊默契,創造與顧客的每一次感動,成就顧客每一天的愉快進餐;









第二部分 餐廳組織架構圖














 
 
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