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資料內容介紹:

餐廳管理制度
為了落實好“賓客至上,服務第一”的服務宗旨,建立建全各項制度,完善餐廳管理措施。加強內部監控,提高服務質量,維護餐廳的正常經營,根據本餐廳的實際情況,制定如下管理規定:
一、餐廳應聘人員必須是身體健康,持有衛生健康證書,具有一定的道德修養和業務素質;熱愛餐飲工作,并按《勞動法》有關規定簽定用工協議書。
二、工作人員上崗后,必須嚴格遵守本店勞動紀律和有關規定,維護工作秩序,服從管理,聽從指揮,按照分工認真履行職責,自覺維護本店信譽,積極為本店獻計獻策,配合管理人員搞好餐廳經營管理工作。
三、上崗期間,必須注意儀容儀表,按餐廳規定統一著裝,不得隨意改變服裝 >服裝式樣,或在服裝上掛帶任何飾物,不準無故曠工和遲到早退,否則將按規定進行經濟處罰。
四、提倡講普通話,使用禮貌用語,待客態度和藹,熱情大方保持良好的精神狀態,做到文明優質服務。
五、上崗期間,不準吸煙、吃東西、看電視、玩牌打麻將,不準面以客人打哈欠、噴嚏、探頭皮、挖耳、鼻等小動作。
六、不準私自外出,不能擅離職守,有事必須請假,外出必須請示,歸來后按時消假并做好服務交接工作。凡不假外出或不服從管理而發生意外者,責任自負。
七、愛護餐廳設施物品,保持室內衛生整潔。凡故意損壞設施或因責任性不強而造成物品丟失、損壞者,必須照價賠償。
八、必須尊重客人的風俗習慣,不準給客人起外號或以房號代替客人面前交頭接耳,嚴禁與客人開玩笑或面對客人發脾氣、耍態度。
九、與同事之間和睦相處,團結協作,相互配合、共同搞好餐廳服務工作。禁止相互間說閑話,論是非,鬧矛盾、吵咀打架。
十、需要在本店內住宿的人員,必須在規定的房間住宿,嚴格尊守作息時間,講究個人衛生,保持室內整潔,不準外出住宿,亂串房間,亂拉東西,或將親友留在房間住宿。確須外出或來客人者必須經過餐廳負責人的同意,方可外出和安排客人住宿。
十一、嚴格禁止在餐廳或宿舍內賭博、酗酒茲事,或進行違法犯罪活動。凡不聽從勸阻無理去鬧者,將進行經濟處罰,必要時將遷送公安機關進行處理。
十二、獎勵與處罰規定
餐廳對工作表現好,成績突出的人員將給予一定的物質獎勵。對工作不積極主動,違反操作規程,造成浪費和損失的將按價賠款或給予經濟處罰,情節嚴重者除扣發工資外,餐廳將作辭退處理。
十三、餐廳服務崗位十個不準
1、不準無故曠工,隨意遲到早退。
2、不準私自會客、辦私事或干職責以外的事。
3、不準聚堆聊天、吃東西、看電視或搞其它娛樂活動。
4、不準在餐廳大聲喧嘩、吵鬧。
5、不轉私自外出、惹事生非。
6、不準擅離職守、私自定崗。
7、不準亂拉亂拿餐廳的公用物品。
8、不準酗酒、茲事,擾亂餐廳秩序。
9、不準參與賭博和違法亂紀活動。
10、不準隨意將客人帶入房間,或留客人住宿。
十四、其它若干規定
1、病假、事假按實際請假天數,扣發工資。
2、遲到,早退一次扣發工資10元。
3、曠工半天扣一天的工資,以此類推,超過三天按辭退處理。
4、脫崗一次,罰款20元。互相頂班罰款20元。
5、干私活,抽煙,吃東西,看電視,玩耍等發現一次罰款50元。
6、私自會客,偷打私人電話或將客人帶入房間這罰款20元。
7、聚堆聊天,大聲喧嘩,吵鬧者發現一次罰款20元.
8、頂撞管理人員,同事之間吵架,不服從管理者罰款10元。
9、亂拉亂拿,偷吃偷拿食品不按制度辦事者罰款10元。
10、醉酒鬧事,打架斗毆,聚眾賭博者,發現一次罰款100元。
11、由于服務員人員責任性不強,造成客人未結賬,漏接賬,或簽字者,造成損失由本包廂人員賠償。
12、面對客人耍態度,發脾氣者發現一次罰款20元。
13、損壞餐廳設施,物品者,除照價賠償外罰款100元。
14、與客人開玩笑、起外號,接受客人贈品者發現一次罰款10元。
15、端錯菜、上錯桌者,發現一次罰款20元。
16、菜單記載不清,客人簽單不明造成的損失者,誰接待由負責賠償。
17、后堂師傅上錯菜者,照價賠償。
18、不執行衛生制度,引起糾紛者,由當

 
 
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